À croquer, en compote, rôtie au four ou avec du yaourt, la pomme est le fruit le plus consommé des Français : on en croque plus de 16 kilos par an et par personne. 1 fruit acheté sur 5 est une pomme ! Si nous adorons les manger, ce sont aussi des fruits très gaspillés : épluchures, chair abîmée… On jette vite un fruit sans aucun recul sur ce que ce gaspillage implique.
Gâchis d’énergie, de ressources et de matières : évitez cela à tout prix, avec ces deux recettes zéro gaspi !
Chips d'épluchures & beurre de pommes
Les ingrédients
- 4 pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle, vanille, épices à pain d’épice…
- 10 g de beurre ou de purée de sésame blanc
La Recette – pas à pas
- Laisser les enfants laver les pommes à l’eau claire, puis les éplucher à l’aide d’un économe.
- Verser les épluchures dans un grand saladier.
- Laisser les petits choisir une épice: cannelle, épices à pain d’épices, vanille… L’ajouter dans le saladier avec deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de cannelle.
- Malaxer doucement les épluchures avec les mains pour bien les enrober.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faire cuire au four 30 minutes à 150°c
- Pendant que les chips cuisent, découper les quartiers de pommes épluchées en dés.
- Les disposer dans une casserole, faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement et laisser compoter. Ajouter un tout petit peu d’eau si cela attache trop.
- Lorsque cela devient une compote, ajouter les morceaux de beurre ou la purée de sésame, et laisser se dissoudre en mélangeant bien.
- Retirer du feu et passer au mixeur jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
- Mettre au frigo pour faire refroidir : la texture va s’épaissir.
- Déguster le beurre de pomme avec un peu de yaourt ou de fromage blanc et saupoudrer de chips de pommes.
